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Les accessoires de cuisine incontournables pour travailler le chocolat

Pour tempérer le chocolat et pour le travailler afin qu’il puisse avoir la forme voulue, il existe des accessoires que vous devez posséder. Découvrez lesquels.

Les moules

Les moules à gâteaux et moules à chocolat sont des accessoires très indispensables pour travailler le chocolat. Dans ce sens, pour faciliter cette opération, il vous est conseillé de choisir des formes de moules silicones même s’il y a plusieurs modèles de moules fabriqués avec divers matériaux tel que les moules argentés, les moules en inox, le makrolon ou les moules en polycarbonate qui vous permettra un démoulage facile et rapide tout en favorisant la cristallisation. Mais qu’importe le modèle choisi, ils vous seront tous utiles pour réaliser des bonbons, des tablettes, des figurines, des desserts, des viennoiseries, etc, faits à base de chocolat.

Les spatules et les triangles

Les triangles sont des accessoires utiles pour travailler votre chocolat sur une plaque faite en marbre. Après que vous avez fini de tempérer votre chocolat en utilisant la technique du tablage, un bac chauffant, de préférence électrique calorifugé, vous sera très utile. A défaut, vous pouvez toujours vous tourner vers une trempeuse à chocolat. Toutefois, vous devez savoir que ce bac chauffant peut aussi vous être utile dans la réalisation de fondants ainsi que pour le nappage. Pour ce qui en est des spatules, vous pouvez vous servir d’une spatule thermomètre pour tempérer aisément votre chocolat. En effet, pour tempérer le chocolat, il est nécessaire de faire monter celui-ci en température. Mais après, il faut également que vous le refroidissiez. C’est seulement avec ce procédé que vous obtiendrez un chocolat avec une texture brillante et lisse. Et quoi de mieux que d’utiliser ce genre de spatule à thermomètre qui vous permettra de travailler votre chocolat et en même temps contrôler la température. Il vous sera également utile d’utiliser une spatule de glaçage pour napper votre chocolat sur votre gâteau. Ce genre de spatule vous aidera à bien étaler mais également à uniformiser le glaçage chocolat.

Un pistolet alimentaire

Un pistolet alimentaire ou un pistolet à compresseur d’air est un matériel qui vous aidera à bien travailler votre chocolat. Il vous sera surtout utile pour projeter votre chocolat. Avec cet outil, vous n’avez plus besoin d’étaler votre nappage ou votre chocolat sur les préparations que vous allez faire. En effet, ce pistolet alimentaire vous permettra de vaporiser facilement toute la préparation en seulement quelques minutes.

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