Connaissez-vous les gnocchi alla sorrentina? Recette et conseils !

Les gnocchi alla sorrentina sont un plat traditionnel de la région de Sorrente, dans le sud de l’Italie. Située sur la côte amalfitaine, cette ville pittoresque est réputée pour ses paysages spectaculaires, ses orangers et ses citronniers odorants, et bien sûr, sa délicieuse cuisine locale. Les gnocchi alla sorrentina sont un exemple typique de la cuisine napolitaine, qui privilégie les ingrédients locaux et saisonniers, tels que les pommes de terre, la farine et le fromage. Selon la légende, les gnocchi alla sorrentina auraient été inventés par les agriculteurs locaux, qui cherchaient à utiliser les excédents de pommes de terre pour créer un plat nourrissant et réconfortant. La particularité des gnocchi alla sorrentina réside dans leur texture moelleuse et aérée, due à l’utilisation de pommes de terre farineuses et de farine de blé tendre. Ce mélange donne aux gnocchi une texture légère et délicate, qui se marie parfaitement avec la sauce tomate fraîche et le fromage mozzarella fondu. Traditionnellement, les gnocchi alla sorrentina sont servis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte ou d’un légume grillé. Ce plat est souvent proposé dans les restaurants italiens à travers le monde, et est apprécié pour sa simplicité et sa saveur authentique. Dans les sections suivantes, nous vous montrerons comment préparer des gnocchi alla sorrentina délicieux et authentiques, ainsi que quelques astuces pour réussir cette recette emblématique de la cuisine italienne.

Recette des gnocchi alla sorrentina : les différentes étapes de la recette

Recette des gnocchi alla sorrentina : première étape, faire les gnocchi

Voici une recette simple pour préparer des gnocchi maison : Ingrédients pour 4 à 6 portions :

• 2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
• 1 tasse de farine tout usage, tamisée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf battu

Instructions :

1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les dans un grand bol refroidi au réfrigérateur.
2. Ajoutez la farine tamisée et le sel dans le bol avec les pommes de terre écrasées. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Faites un puits au centre de la pâte et ajoutez l'œuf battu. Mélangez délicatement jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé.
4. Divisez la pâte en 4 parts égales et travaillez chaque partie sur une surface farinée. Roulez chaque partie en un boudin d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
5. Coupe les boudins en morceaux d'environ 1/2 pouce de large pour former les gnocchi. Vous pouvez les rouler sur le dos d'une fourchette pour leur donner une texture ridée si vous le souhaitez.
6. Déposez les gnocchi sur une plaque farinée et réservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Note importante : Il est important de travailler rapidement et délicatement la pâte pour éviter de la réchauffer et de la rendre collante. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Maintenant que vous avez préparé les gnocchi, vous pouvez continuer avec la recette des gnocchi alla sorrentina en les faisant cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis en les transférant dans une poêle avec de la sauce sorrentina et du fromage mozzarella râpé. Faites gratiner le tout au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et servez-le immédiatement. Enjoy your meal !

Les secrets pour des gnocchi maison inratables

Recette des gnocchi alla sorrentina : deuxième étape, faire la sauce sorrentina

Voici une recette simple pour préparer une sauce sorrentina maison : Ingrédients :

• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de tomates concassées (28 oz)
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/4 tasse de basilic frais haché

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
2. Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc et la feuille de laurier. Salez et poivrez au goût.
3. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant occasionnellement.
4. Juste avant de servir, retirez la feuille de laurier et incorporez le basilic frais haché.

Note importante : Vous pouvez également ajouter d'autres herbes et épices selon vos préférences, telles que l'origan, le thym ou le romarin. Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches hachées ou des tomates en dés en conserve si vous préférez.

Recette des gnocchi alla sorrentina : assembler les 2 préparations