Avec une routine métro-boulot-dodo, nombreux sont les personnes qui n’ont pas le temps de cuisiner. Alors, au lieu d'un repas fraîchement préparé, ces derniers consomment des plats surgelés. Depuis quelque temps, le taux de consommation des produits surgelés a fortement augmenté. Mais les produits surgelés sont-ils vraiment sains ? Découvrez tous les informations à tenir compte en ce qui concerne ces produits.
Informations sur le processus de congélation des produits alimentaires
Pour la surgélation des produits de consommation, il est important de veillez à ce que le processus de réalisation soit fait le plus rapidement possible. En effet, cela garantie la formation des petits cristaux de glace se dans les cellules et ne cause pas de dommage au niveau de la qualité du produit. Ainsi, les vitamines et autres nutriments y sont particulièrement bien conservés. En revanche, la congélation lente produit des cristaux de glace plus gros qui peuvent réduire les vertus du produit. Dans ce cas de figure, les cellules des produits sont endommagées pendant la congélation, leur goût et leur consistance changent aussi.
A titre d’information, les nutriments peuvent être préservés, notamment lors de la congélation dite "choc ou congélation rapide. Dans ce cas, la température doit inférieures à 30 degrés. Ainsi, fine couche de glace se forme rapidement autour des fruits, des légumes et aussi d’autre produits consommable comme les pommes terre ou encore des viandes poissons etc. En fait, cela empêche la destruction des les nutriments et des autres éléments comme le vitamine et les calciums.
Par rapport à d'autres méthodes de conservation, la congélation est particulièrement douce. Plus vite les légumes, les viandes ou encore les fruits sont congelés, plus leurs qualités seront mieux préservées. Par ailleurs, il est important de veiller à ce que la chaîne du froid ne soit pas interrompue. Si vous devez parcourir un long chemin pour rentrer chez vous ou si la température extérieure est élevée, les produits doivent être transportés dans un sac isotherme. Si un tel sac n'est pas à portée de main, stockez vos produit à proximité les uns des autres afin que le froid soit mieux conservé.
Tout savoir sur les légumes surgelés
Il est bien évident que les légumes fraîchement sont plus sains que les surgelés. Par ailleurs, la teneur en nutriments de ces derniers est nettement plus élevée que ceux dans les boîtes de conserve. Toutefois, i l faut remarquer que celles-ci sont comportent plus de nutriments par rapport aux produits conservés à une température ambiante. En effet, la lumière et la chaleur diminuent considérablement leurs vertus. Mais pour garantir que les fruits et légumes surgelés restent des aliments de valeur même après la décongélation, des critères de qualité stricts s'appliquent pendant la production. Il s'agit notamment d'un état parfait de la matière première, de la récolte au bon moment, de la maturité et de la transformation rapide de la cueillette. En outre, les légumes sont généralement blanchis avant d'être conserver afin de prolonger leur durée de conservation et de réduire le nombre de germes.
Les plats cuisinés surgelés, une habitude néfaste pour votre santé
Les fruits et légumes surgelés peuvent être considérés comme sains. Mais les repas surgelées finis sont plus critiques. En effet, ces plats cuisinés sont généralement créés en laboratoire à l'aide de colorants, d'arômes, de conservateurs, d'exhausteurs de goût et de liants. Toutefois, il existe de grandes différences entre les variétés de produits alimentaires surgelés. Par exemple, un test de qualité mené par la Stiftung Warentest a révélé que certains repas prêts à consommer étaient pratiquement sans additifs. C'est pourquoi il est particulièrement important d'accorder une attention particulière à la qualité des repas surgelés finis. Cependant, les ingrédients individuels d'un menu maison peuvent très bien provenir du congélateur, mais il vaut mieux éviter les plats cuisinés surgelés. Aussi, il est plus avisé de consommer des plats, des viandes, des produits laitiers plus frais. Par ailleurs, les plats surgelés peuvent engendrer des maladies néfastes comme les ulcères d’estomac et des troubles digestifs. D’où l’importance de cuisiner vous-même vos repas en suivant une recette facile à réaliser et qui ne prend pas beaucoup de temps.
Quelques conseils à suivre pour la décongélation de vos produits
Afin de préserver au mieux la qualité des produits, vous devez suivre les conseils suivants lors de la décongélation :
Avant tout, il est important de décongeler les produits alimentaires avant sa consommation. Ainsi, veillez à ce que ces derniers soient secs et n'entrent pas en contact avec le liquide de décongélation. Cela est particulièrement important pour la volaille et les autres viandes car les salmonelles peuvent s'accumuler dans l'eau de décongélation. Ensuite, Cuisinez les produits congelés dans les 10 heures suivant leur décongélation si possible. Cependant, les légumes surgelés ne doivent pas être décongelés, mais préparés alors qu'ils sont à cette état, faute de quoi il peut y avoir une perte de nutriments. Pour limiter cette perte au maximum, ces légumes ne doivent être cuits ou bien chauffé au micro onde mais à une température d’ébullition. Par ailleurs, les plats surgelés tels que les pizzas, les produits à base de pommes de terre, les snacks ou les petits pains peuvent également être préparés à l'état congelé ou juste réchauffé au micro onde.
Est-ce qu’on peut recongeler les produits alimentaires ?
Les produits surgelés ne doivent pas être recongelés après leur décongélation. Selon l'Institut allemand des aliments surgelés, il est toutefois possible, dans certaines conditions, de recongeler des aliments qui ont déjà été décongelés une fois. Et c’est seulement lorsque les aliments sont cuits ou bien préchauffer. Dans ce cas, Il est important que les produits décongelés soient recongelés le plus rapidement possible. En effet, les micro-organismes se propagent lors de la décongélation. Avant d'être consommés, les produits recongelés doivent donc être chauffés à fond pour tuer les éventuels germes. Cependant, la recongélation affecte généralement la qualité du produit. En outre, des nutriments importants sont perdus. Par conséquent, la portion requise doit toujours être estimée le plus précisément possible et il faut éviter de recongeler les produits. En bref, in faut avoir recours à la recongélation des produits alimentaires si c’est seulement nécessaire.
Quelques annotations à tenir compte
La température de stockage des produits congelés fabriqués industriellement doit être inférieure ou égale à 18 degrés. Lors des opérations de rechargement les écarts allant jusqu'à trois degrés sont autorisés. Par ailleurs, les viandes et les matières grasses ont une durée de conservation plus courte car ils sont stockés à des températures plus élevées. En outre, la chaine froide de ces derniers affecte une partie de leur qualité. Donc, la manipulation des produits nécessite beaucoup d’attention notamment pour le poulet, le bœuf et aussi pour d’autre type de viande.
Avant d'être mis sur le marché, les produits congelés doivent être étiquetés. En outre, l'emballage doit pouvoir indiquer la date limite de consommation et la température de stockage recommandée. Par ailleurs, le traitement de vos produits de feront dans les meilleurs conditions pour une nutrition plus saine. Avec des produits bio tout bonnement conserver avec des emballages recyclable, vous n'avez pas à vous soucier de la qualité. Que ce soit pour les laitiers produits, les viandes de poissons, les fruits et les légumes, suivez toujours ces annotations et ces conseils pour vivre sainement.