Macarons aux noisettes et à la noix de coco

Pour environ 30 à 35 macarons aux noisettes ou environ 40 macarons à la noix de coco (les flocons de noix de coco sont plus légers que les noisettes moulues, il y a donc plus de masse de noix de coco )voici les techniques de réussite.

Ingrédients

 Coques à la noisettes

- 2 blancs d’œufs gardés de côté au frais pendant 2 jours

- 200 g de sucre glace

- 60 g de poudre de noisette

- 40 g de poudre d'amande

- 20 g de sucre

Crème coconut

- 10 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 2 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

- Préparation coques noisettes :

• * Mélanger le poudre d'amande + poudre noisette + sucre glace.
  * Tamiser ce mélange.
  * Commencer à battre les blancs en neige, quand ça devient mousseux, ajouter une cuillère à café de sucre.
  * Continuer de monter les blancs en neige, quand les traces du batteur apparaissent, ajouter une cuillère à café de sucre.
  * Augmenter la vitesse puis ajouter le sucre progressivement.
  * Ajouter en pluie le mélange de poudre et mélanger à la cuillère doucement.
  * Avec une poche à douille, faire des petits dômes espacés sur un papier cuisson sur une plaque.
  * Laisser ensuite les dômes croûter minimum 20 minutes.
  * Poser la plaque des macarons sur 2 autres plaques identiques (pour qu'ils aient une petite collerette)
  
  Préparation crème cococnut
  
  * Mélanger dans une casserole tous les ingrédients puis faire chauffer doucement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  * Laisser un peu refroidir puis assembler les coques.