Recette : Ravioli à la citrouille

Une recette italienne, celle des raviolis à la courge ou “tortelli di zucca” cuisiné tout simplement avec du beure et quelques feuilles de sauge. Une recette à réaliser en automne.

Ingrédients:

 Pour la pâte :

400 g de farine type 405, 1 L d’huile d’olive, 4 œufs, du sel,

Pour  la farce:

1 citrouille,

2 oignons, 2 cuillères de graines de tournesol,

1 poignée de parmesan,

40 g de beurre (à ajuster en fonction de la quantité de ravioli et des personnes),

3 feuilles de sauge

Organisation:

4 portions

Temps de travail : 60 min. 

Temps de repos : 30 min. /

Temps de cuisson : 10 min. /

Difficulté : normal /

Calories p. p. : non spécifié

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C en faisant circuler l’air.

Couper la courge en tranche de 4cm environ et les cuire au four pendant 30 min environ avec 1 cuillère d’huile.

2. Pendant ce temps, préparer la pâte.

Mélanger la farine et le sel et formez un puit. Ajoutez-y les oeufs. Travaillez la pâte sur une planche  de travail en pétrissant légèrement. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Quand la pâte sera prête, mettre de côté et l’envelopper avec un film en plastique.

3. Ensuite, hacher finement les oignons. Griller les graines de tournesol jusqu’à obtenir une couleur brun doré et les couper en fines lamelles.

4. Détacher la courge de sa peau avec un couteau, couper le tout en petits morceaux.

5. Mélanger la citrouille avec les graines de tournesol et ajouter une pincée de sel.

6. Maintenant diviser la pâte en 4 parties, étalez-là et formez des raviolis avec un verre ou un emporte-pièce rond.

7. Remplir les petits cercles avec la garniture et plier les côtés l’un sur l’autre, puis avec une fourchette pressez les bords.

8. Faites cuire les ravioles à la citrouille dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes.

9. Faire fondre le beurre dans une poêle, de préférence  celle que vous avez utilisé pour griller les graines de tournesol. Aromatisez-le avec les feuilles de sauge et ajouter les ravioli à la courge.

10. Enfin, servez le tout dans une assiette chaude saupoudré de parmesan râpé.