À l'époque, au début des années 60, lorsque j'étais un petit enfant et que je passais mes vacances à la campagne avec ma grand-mère, il existait une soupe aux fruits, beaucoup moins bon marché que celle que je voudrais vous présenter aujourd'hui. À cette époque, tous les fruits du jardin devaient être transformés sous une forme ou une autre en plein été.
Ce n'est que lorsque tous les fruits de son propre jardin - et éventuellement de celui de ses voisins - ont été conservés dans des bocaux, transformés en jus, en gelée ou en marmelade, cachés dans des casseroles et placés sur des gâteaux, qu'il est possible qu'il reste de petits tas de fruits.
Ces derniers étaient, ensuite, transformés en un repas qui était appelé soit soupe aux fruits - ou éventuellement soupe aux fruits. C'est ainsi que le terme fruit (du latin fructus) est apparu pour la première fois beaucoup, beaucoup plus tard dans ma vie. Chez nous, c'était toujours juste de la soupe aux fruits (franconien : Obsdsubb'n).
Si ma grand-mère avait déjà classé sa nourriture comme le font tous les blogueurs de nourriture, elle aurait probablement mis la soupe aux fruits dans la catégorie fruits/fruits et certainement dans celle des desserts, comme je l'ai fait maintenant.
À l'époque, il n'était pas nécessaire d'avoir une recette, après tout, le contenu de la soupe aux fruits était basé sur les fruits disponibles et non sur des achats, comme c'est rapidement le cas aujourd'hui.
Il y avait un livre de cuisine scolaire de la maison d'édition Dr. Oetker de 1937, qui contenait une soupe aux fruits. Et dans le merveilleux "Livre de la maison de la famille allemande" (1953), que j'ai déjà présenté une fois à propos des boulettes de Chartreuse, on trouve, également, la recette ci-contre.
Soupe aux fruits bon marché
Aujourd'hui, comme on le sait, tout est différent, mais pas nécessairement meilleur. L'avantage d'aujourd'hui est que nous pouvons faire de meilleures soupes de fruits. Et presque toujours.
Même si nous n'utilisons dans notre ménage que des produits (comme déjà mentionné cent fois) qui sont en saison dans notre région.
Mais grâce au grand marché européen, nous ne sommes plus seulement dépendants des quelques framboises, fraises, cerises ou des premières pommes qui restent. Après tout, en juillet, il y a déjà des prunes du lac de Constance, des abricots de France et des pêches d'Italie ou d'Espagne. Les poires et les pommes sont de toute façon disponibles toute l'année.
La qualité d'une soupe de fruits normale s'en trouve considérablement améliorée et elle devient même une soupe de fruits bontionnée.
Nous n'utilisons pas seulement de l'eau comme ingrédient de base dans notre soupe de fruits, mais nous l'assaisonnons, aussi, avec du jus de cassis de la Suisse franconienne. Un peu de cannelle, un peu de vanille, du jus d'orange et des petits cubes de citron vert. Vous serez ravis du résultat !
Au cas où vous vous seriez déjà interrogé plusieurs fois sur le mot "bonfortionös" que j'ai utilisé : je ressens la même chose !
Je ne connais qu'une seule personne qui ait jamais utilisé ce mot en ma présence. Cependant, relativement souvent et pendant longtemps j'ai pensé que c'était sa propre création de mots, ce qui n'est pas le cas !
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Ces ingrédients sont suffisants pour quatre personnes : * 2 pommes * 2 poires * 350 g de pulpe de framboise * 500 g de fraises * 4 pêches plates * 6 abricots * 300 g de prunes * 500 g de cerises * 1 citron vert (facultatif - coupé en petits cubes) * le jus d'une orange * le jus d'un citron * 4 cuillères à soupe de sucre * 250 ml de jus de groseille (100% et noire) * 400 ml d'eau * 1 bâton de cannelle * 1 cuillère à café de pulpe de vanille * 1 cuillère à soupe de maïzena
La préparation de ma soupe aux fruits Bonfortionöse
Pelez, d'abord, les pommes et les poires, enlevez le cœur et coupez-les en petits cubes. Pendant ce temps, faites fondre les framboises dans une petite casserole à feu moyen avec deux cuillères à soupe de sucre. (Oui, je fais toujours cela et je m'y tiens !)
Ensemencer tous les autres fruits également, peler les pêches et les abricots. Coupez tout en petits morceaux. Pressez le jus de l'orange et du citron et mélangez avec les morceaux de pomme et de poire.
Placez un grand pot sur le dessus, passez les framboises fondues à travers un tamis fin dans le pot jusqu'à ce qu'il ne reste que les fines graines. Jetez-les. Versez de l'eau et du jus de groseille, faites chauffer le tout.
En supposant que les poires et les pommes sont les fruits les plus "durs" de tout le tas de vitamines, on les met, d'abord, dans la marmite avec un bâton de cannelle et on les fait cuire pendant sept à dix minutes environ.
Ajoutez, ensuite, progressivement le reste des fruits avec deux autres cuillères à soupe de sucre et faites bouillir le tout, à température pas trop élevée, pendant cinq à dix minutes supplémentaires. Le fruit ne doit pas mousser. Enfin, assaisonnez avec un peu de pulpe d'une gousse de vanille.
Dissoudre l'amidon sans grumeaux dans une demi-tasse d'eau froide, ajouter en remuant et porter brièvement à ébullition.
Laissez refroidir la soupe aux fruits Bonfortionöse avant de la servir. - Bon appétit.
Des pêches pour notre soupe aux fruits ou une soupe aux fruits ?
Abricots pelés. Peut, également, être utilisé dans la soupe de fruits Bonfortionöse avec des fruits de saison
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